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炖牛肉秘方:软烂入味,肉香不碎,不塞牙

日期 2020-11-15 17:47:34  分类 萌宠  作者 小馒头  2条评论
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炖牛肉的做法特简单,用电压力锅做20多分钟(牛肉档),也不放什么特殊的香料,更不放外面卖的各式炖肉料。但炖出的牛肉软烂入味、色泽诱人、肉香不碎、不塞牙。整理一下我的做法,供大家参考。

炖牛肉的做法特简单,用电压力锅做20多分钟(牛肉档),也不放什么特殊的香料,更不放外面卖的各式炖肉料。但炖出的牛肉软烂入味、色泽诱人、肉香不碎、不塞牙。整理一下我的做法,供大家参考。

炖上一锅牛肉,用处实在太多啦!可以直接把牛肉挑出来、切片吃,也可以用牛肉汤做牛肉面,再放上几片牛肉、撒点香菜,那味道杠杠香啊!平日忙碌下班到家,弄点土豆或胡萝卜与牛肉汤一起炖,做个牛肉土豆或牛肉胡萝卜,都是非常不错的快手菜。

炖牛肉的做法特简单,用电压力锅做20多分钟(牛肉档),也不放什么特殊的香料,更不放外面卖的各式炖肉料。但炖出的牛肉软烂入味、色泽诱人、肉香不碎、不塞牙。整理一下我的做法,供大家参考:

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1、 我习惯用香菜根当香料。平时大家扔掉的香菜根,其实是非常棒的天然香料。用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味,更能提香味。

2、 用甜面酱和酱油来上色。炖出牛肉不仅有酱香味,而色泽漂亮

3、 用姜来嫩化牛肉:姜不仅可以调味去腥,还能用来嫩化牛肉。生姜去皮切大片放进锅里,做出来的牛肉香味浓郁,没有生姜味。不爱吃姜的朋友,把姜挑出来扔掉即可。

4、凉水下锅过一下牛肉血沫。在炖牛肉之前先将牛

肉焯一下,一定要凉水下锅、水开后捞出,用冷水冲去浮沫。这样炖出来的肉软嫩且不碎。

5、炖牛肉时放1个洋葱和几瓣大蒜来提升肉质的营养。有句老话是“吃肉不就蒜,营养少一半”。我吃不惯大蒜,但炖肉时一定要放几瓣。炖牛肉放洋葱比放大葱更好。大家可以试试。

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美食真的是众口难调,每家都有自己的做法,自家的习惯,不多说啦,开始动手做:

压力锅炖牛肉

:牛肉(筋头巴脑) 香菜根 洋葱 姜 蒜 料酒、甜面酱、盐、酱油、大料、桂皮、冰糖、香菜根 (如果家里有甘草、枸杞可以放点,没有可不放)

1、牛肉块洗净

2、把牛肉块放入锅中,倒入冷水,开火,焯水去血沫。

3、将香菜根、洋葱、姜片、蒜、桂皮、大料、甘草、冰糖放入压力锅里

4、一袋甜面酱,用一大碗水调开

5、料酒、酱油、盐混合一起(我放了点枸杞)

6、用水冲净浮沫的牛肉放入锅里,将酱油料、甜面酱倒在牛肉上,最好能腌制30分钟以上

7、合上压力锅锅盖,拧至“牛肉档”(约工作20多分钟)

8、当压力锅可以打开时,炖牛肉就做好啦。最好将牛肉一直在汤里泡着,这样肉不干不柴,更入味。

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我们炖牛肉本来的目的是让这些配料蹭一下牛肉的鲜香味,所以牛肉好吃才是关键!不要本末倒置了!比如西藏的牦牛肉,直接清炖,不要加任何其它的配料就好,加了反而会破坏它的本身风味。

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END
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相关评论(2)

每天向世界回报一个微笑

还有其他“妙招”吗?我极度讨厌香菜(在我眼里,它是臭草)

小陌双

美味不可阻挡。

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